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Cranberry White Chocolate Macadamia Cookies
19. Februar 2015 | 0 Kommentare

Cranberry White Choc Macadamia Cookies

Der perfekte Keks

Gibt es Menschen, die Keksen widerstehen können? Insbesondere wenn es welche sind, die außen schön knusprig und innen trotzdem noch saftig sind. Und die mit leckeren Köstlichkeiten gefüllt sind, die sich perfekt ergänzen und einen Keks ergeben, den sich jeder nur wünschen würde. So ist es mit diesem Keks, zumindest für meinen Geschmack. Die Mischung aus fruchtigen Cranberries und cremigen Macadamianüssen sowie der süßen weißen Schokolade machen ihn für mich absolut unwiderstehlich. Aber um das beurteilen zu können, muss man sie wohl selber ausprobieren.

250g Butter
(weich)
210g brauner Zucker
2 Eier
1 Vanilleschote
320g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
150g Cranberries
180g weiße Schokolade
(gehackt)
80g Macadamianüsse
(gehackt)

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren (etwa 4 - 5 Minuten). Danach ein Ei dazugeben und einrühren. Wenn es eine homogene Masse geworden ist, das zweite Ei und das Mark der Vanilleschote hinzugeben und verrühren.

In eine separate Schüssel das Mehl einsieben. Backpulver und Salz hinzugeben und verrühren. Unter ständigem Rühren das Mehlgemisch in die Zucker-Butter-Ei-Mischung geben. Wenn sich alles gut verbunden hat, etwa 120g der Beeren und 150g der weißen Schokolade sowie die Macadamianüsse unterheben.

Jeweils einen Esslöffel Teig mit etwa 3 cm Abstand auf ein Backblech geben. Jeweils ein bis zwei Cranberries und Schokoladenstückchen leicht in die Kekse drücken. Für circa 13-15 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

10 min Vorbereitung
30 min Kochen
25 Kekse

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Über Mademoiselle Gourmande

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